加工流程视角下高校食堂食品安全风险识别与防控

摘要：

"民以食为天,食以安为先",高校食堂食品安全责任重大,风险治理任重道远.为有效预防和降低高校食堂食品安全风险、 切实保障广大师生的日常饮食安全,立足于高校食堂食品加工流程,对高校食堂开展了较为系统、全面的食品安全风险识别,并就风险防范的措施进行了详细阐述.

关键词：加工流程、高校食堂、风险识别与防控

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：云南省教育厅科学研究基金项目2018JS318

在线出版日期：2020-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：89-91