抗性糊精的生产应用现状研究与展望

摘要：

抗性糊精是一种可溶性膳食纤维,具有低黏性、 耐热、 耐酸、 耐高温、 低褐变、 耐储存等理化性质,以及降血糖、 助肠道等功能特性,广泛应用于食品及保健品行业中.介绍了近年来抗性糊精的制备工艺及应用现状.

关键词：抗性糊精、制备工艺、市场应用、研究、展望

分类号：TS218(食品工业)

资助基金：郑州市抗消化淀粉生产技术与应用重点实验室项目;郑州市科技创新团队计划项目

在线出版日期：2020-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：75-77,80