10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2020.03.022
黑茶的研究进展
黑茶的历史悠久,是我国六大茶类之一.由于黑茶是一种后发酵茶,经过渥堆而发生一系列的化学反应而形成独特滋味,备受人们喜爱,有广阔的发展前景.通过综述黑茶品质的成分与感官研究、黑茶加工工艺与加工过程中微生物的变化和安全性分析,概括黑茶保健功能和其香味成分的相关研究,揭示黑茶标准与黑茶认证、黑茶机械与黑茶营销的相关研究,旨在为黑茶的深层次研究提供理论基础.
黑茶、品质成分、加工工艺、研究
TS272(食品工业)
普洱茶产品认证技术研究项目2018JK041
2020-05-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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