苦荞麦的营养价值及开发利用研究进展

摘要：

苦荞麦作为我国传统杂粮品种之一,具有丰富的营养价值和良好的食疗功效,是一种药食同源的食品原料.苦荞麦富含高生物价的蛋白质、多种维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维和黄酮类化合物等营养物质,是一种具有强大开发潜力的功能性食品原料.对近年来国内外苦荞麦营养成分、治疗功效,以及产品开发利用研究现状进行了综述,并针对苦荞麦当前产业现状及其存在问题提供发展思路.

关键词：苦荞麦、营养价值、功效、产品、应用

分类号：R285(中药学)

资助基金：2019年研究生自由探索基金项目2019ZYTS17;佛山市植物功能性食品研究科技创新平台项目2016.06

在线出版日期：2020-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：69-75