藜麦杂粮粥配方研制

摘要：

通过对藜麦杂粮粥料液比及原料配比的研究,确定最优配方.结果 表明,在料液比为1∶8条件下,各原料添加量为藜麦40％,小米20％,糯米10％,燕麦米5％,芸豆5％,花生10％,红小豆5％,葡萄干5％时为最优配方.该产品具有低脂肪、低钠特点,重金属及微生物含量均符合国家相关食品安全标准.

关键词：藜麦、杂粮粥、低脂肪、原料添加量、研制

分类号：TS972

资助基金：藜麦精深加工关键技术研究及产业化示范项目2018-1-95

在线出版日期：2020-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22