10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.04.010
香橙牛奶蛋羹工艺优化
以鲜鸡蛋为原料,研究新鲜橙汁、 牛奶、 白砂糖的添加量及不同的蒸制时间对感官评分的影响,通过正交试验得出最优组合为牛奶添加量100%,白砂糖添加量8%,橙汁添加量12%,蒸制时间10 min(1200 W).经验证试验,感官评分为94.6分.
香橙、牛奶、蛋羹、正交试验
TS972.1
2019-05-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
34-36,39
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10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.04.010
香橙、牛奶、蛋羹、正交试验
TS972.1
2019-05-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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