10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.01.003
山楂胡萝卜苦瓜低糖复合果蔬酱的研制
使用山楂、胡萝卜和苦瓜研制一款低糖果酱,主要研究原料比、加糖量、加水量、浓缩时间对果酱品质的影响,通过单因素试验和正交试验确定果酱的最佳配方.结果 表明,当苦瓜、胡萝卜和山楂的配比1∶3∶3,白砂糖添加量45%,水添加量45%,浓缩时间25 min时,果酱的各项指标最好.
山楂、胡萝卜、苦瓜、复合果酱、最佳配比
TS255.43(食品工业)
2019-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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10-12,16