畜禽肉品中微生物的影响及其保鲜措施分析

摘要：

畜禽肉品是人们日常生活中必不可少的食物来源之一.目前绝大部分肉品仍是以传统的生鲜肉消费方式流通,大都是在不经冷藏的裸露状态下进行,这就不可避免地受到环境中微生物、光照、尘埃等的污染和影响,不仅降低了商品价值,而且食品安全性也难以保证.通过真空充气包装、MAP,CAP等保鲜措施,畜禽肉品就可以有效延长货架期,保障食品安全,最终能够满足人们对畜禽肉品的消费需求.

关键词：畜禽肉、微生物、保鲜

分类号：TS251(食品工业)

在线出版日期：2019-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51