蓝莓品种的品质特性研究

摘要：

研究了浙江地区主要栽培的“夏普兰”“奥尼尔”“粉蓝”和“杰兔”蓝莓品种的营养功能成分及感官品质特性.结果表明,“夏普兰”和“奥尼尔”品种单果质量大,水分含量、糖酸比和感官评价分数较高,适宜鲜食.其中,“奥尼尔”的总糖含量和糖酸比最高,分别为9.34±0.15 g/100 g和14.4±0.3,鲜食品质特性突出;“粉蓝”和“杰兔”的品种单果质量相对较小,糖酸比值低,但功能活性物质花色苷和总酚含量较高,适宜加工;“粉蓝”的花色苷和总酚含量最高,分别为363±15 mg/100 g和556±27 mg/100 g,更适宜功能活性物质的提取和制备.

关键词：蓝莓、品种、品质特性

分类号：S663.9(果树园艺)

资助基金：浙江省公益技术应用研究计划项目2016C32046;杭州市农业科研自主申报项目20160432B16;杭州市农业科学研究院创新基金项目2017HNCX-04

在线出版日期：2018-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7