应用型本科教育背景下"烹饪原料学"课程的教学探讨

摘要：

随着经济的快速发展,社会对现代高级烹饪人才的需求也逐年递增,全国开设烹饪与营养教育专业的高校也快速增加.在应用型本科教育的推广背景下,高等学校"烹饪原料学"作为烹饪与营养教育专业的主干课是课程改革的一个重要组成部分.通过讨论烹饪与营养教育专业学生学习"烹饪原料学"的现状,教学方式的改善和教学方法的创新方面等对高校烹饪原料学教育教学有针对性地探讨,以期为应用型本科教育中"烹饪原料学"的教学提供新的思路.

关键词：应用型本科教育、烹饪原料学、教学方法

分类号：G642(高等教育)

资助基金：河南科技学院2016年本科教学工程"校企合作"课程项目20160629;河南科技学院2017年度教育教学改革研究项目2017PUZY03、2017PUKC09;河南科技学院2017年大学生创新创业训练计划项目2017CX044

在线出版日期：2018-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：72-74,77