响应曲面法优化可溶性膳食纤维提取工艺条件

摘要：

以香蕉皮为原料,采用超声波辅助酸水解法提取可溶性膳食纤维,并通过单因素试验和响应曲面设计分析,建立二次回归模型,考查了超声时间、酸解温度、酸解时间、磷酸体积分数、料液比对可溶性膳食纤维得率的影响.结果表明,最优工艺条件以磷酸为提取液,超声时间10min,酸解温度80℃,酸解时间90min,磷酸体积分数8％,料液比1∶15(g∶mL);在此条件下所获样品得率20.75％,持水力4.93,持油力2.83,膨胀力9.76mL/g.

关键词：香蕉皮、可溶性膳食纤维、响应曲面

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅项目12541194

在线出版日期：2018-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：26-30