基于低场核磁共振检测海南瑞今黑猪肉

摘要：

基于低场核磁共振检测海南瑞今黑猪肉的水分性质和含量,并讨论了核磁共振分析仪检测肉品的参数设定.横向弛豫时间图谱可以表明肉品内水分的分布及其状态改变,从分子水平探讨海南瑞今黑猪肉与普通瘦肉型猪肉的差别.

关键词：低场核磁共振、海南瑞今黑猪肉、横向弛豫时间图谱

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：海南医学院教育科研项目HYZX201603

在线出版日期：2017-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38