花生脂肪酸值测定影响因素的研究

摘要：

花生中脂肪含量较高,受储存条件影响宜发生化学反应,导致脂肪酸值升高,对影响花生脂肪酸值测定的因素进行研究.结果表明,浸出溶剂采用石油醚(沸程60～90℃),粉碎粒度0.15 mm,提取温度25℃,提取时间15 min,所测脂肪酸值结果较为可靠.

关键词：脂肪酸值、影响因素、提取条件

分类号：TS212.7(食品工业)

资助基金：山东商务职业学院大学生科研基金项目“花生脂肪酸值测定影响因素的研究” XSKY-2016-15

在线出版日期：2017-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：33-34,38