响应面法优化抹茶凝胶面膜的开发

摘要：

以抹茶为主要功效成分,开发了一款绿色天然、使用便捷、外观新颖,且具有一定美白、保湿等功效的剥离型凝胶面膜.在单因素试验基础上,以抹茶粉、海藻酸钠、碳酸钙添加量为自变量,分别以感官评分、功效评分为响应值,采用响应面法(BBD)优化抹茶凝胶面膜的加工配方.结果表明,所得预测模型(R2＞0.981 4,R2adj＞0.957 4)与实际拟合较好,影响因素与响应值之间关系显著.在抹茶粉添加量0.05 g,海藻酸钠添加量0.12 g,碳酸钙添加量0.11 g的条件下,抹茶凝胶面膜具有较高的感官品质和功效评分.

关键词：抹茶、凝胶面膜、感官品质、配方优化、响应面分析

分类号：TS202.1(食品工业)

资助基金：浙江省重大科技专项重点农业项目2013202024-5;浙江省公益技术研究农业项目2015C32092

在线出版日期：2017-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6