10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.12.014
生鲜焯煮及不同采摘期马齿苋中草酸的含量差异
采用磺基水杨酸络合物比色法研究焯煮对马齿苋中草酸的去除率,考察了不同焯煮时间和不同用水量对马齿苋草酸含量的影响情况.结果表明,马齿苋100 9,用水量500 mL,焯煮时间3 min,草酸去除率达50%以上.此外,还研究了不同采收期马齿苋中草酸含量的差异,表明花蕾期采摘最合适,为合理食用马齿苋提供参考依据.
马齿苋、草酸、比色法、焯煮、采收期
TS207.3(食品工业)
宁德职业技术学院育苗基金项目YM2014ZR05
2017-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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