超声波辅助盐析法提取橘子皮果胶的工艺研究

摘要：

采用超声波辅助盐析法提取橘子皮中果胶.以果胶提取率为指标,确定了三氯化铁为果胶提取最佳盐,然后通过单因素试验和正交试验对超声波辅助盐析法提取橘子皮中果胶进行工艺研究.结果表明,在超声功率600 W,超声时间50 min,盐溶液液料比1∶0.15 (mL∶g),盐析pH值6,盐析温度60℃的条件下橘子皮果胶提取率达到18.54％.

关键词：橘皮、果胶、超声波、盐析、提取

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅项目资助12541189

在线出版日期：2016-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：32-34,37