板蓝根多糖饮料的研制

摘要：

以大庆地产板蓝根为原料,经石油醚脱脂和乙醇充分浸提,得到模拟板蓝根制药残渣.该残渣用水作溶剂提取板蓝根多糖,提取温度95℃,料液比1∶9(g∶mL),提取时间1.5 h,提取3次.将多糖提取液离心,上清液合并、混匀,作为板蓝根多糖饮料的基液,添加其他辅料配制饮料.单因素试验与正交试验结果表明,板蓝根多糖饮料优化配方中主要辅料对基液(多糖含量1.13 g/100 mL)的比例分别为绵白糖8g/100 mL,柠檬酸0.4 g/100 mL,甜蜜素0.30 mg/100 mL,槐豆胶0.3 g/100 mL,再辅以山梨酸钾和少许食用色素、香精.所得板蓝根多糖饮料色泽橙黄、略带板蓝根滋味,酸甜适口.

关键词：板蓝根、多糖、饮料

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：大庆市科学技术计划项目“大庆地产中草药保健品研制” SCX2008-003-2

在线出版日期：2015-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-14,18