菠萝蜜加工技术研究进展

摘要：

菠萝蜜营养丰富，味道鲜美，常用作鲜食，但成熟的菠萝蜜后熟现象严重，不耐贮藏，菠萝蜜的商品价值下降较快，难以满足消费者的需求。加工利用是提高菠萝蜜经济效益的重要途径之一。综述菠萝蜜的加工利用现状，重点分析目前菠萝蜜常用的加工技术研究现状和发展趋势。

关键词：菠萝蜜、营养价值、加工、发展趋势

分类号：TS255.4(食品工业)

资助基金：农业部公益性行业农业科研专项201303077；新疆生产建设兵团科技支疆计划2013AB020。

在线出版日期：2014-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：67-69