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10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.06.035

真空干燥温度对大枣片工艺参数的影响

引用
以市售新鲜大枣为原料,经过切片,采用真空干燥方式研究温度对大枣片干燥特性的影响。运用比色法测定大枣制品中的VC含量,通过方差分析确定真空干燥大枣片的工艺参数,从而得出真空干燥对大枣片的影响规律和较优参数。

大枣片、真空干燥、VC保存率

TS255.3(食品工业)

2014-08-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

21-22,25

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农产品加工·学刊(下)

1671-9646

14-1310/S

2014,(6)

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