利用菠萝皮渣酶法制备低聚木糖的研究

摘要：

以菠萝皮渣为原料，采用酸碱处理法从菠萝皮渣中提取菠萝皮渣纤维，主要对木聚糖酶酶解菠萝皮渣纤维制备低聚木糖的工艺进行研究。采用单因素试验法分析影响酶解效果的主要因素，利用正交试验优化酶解法的最佳工艺条件。结果表明，制备的菠萝皮渣纤维主要成分为粗纤维，约占90.09%，其中纤维素56.71%，半纤维素32.20%，酸不溶性木质素0.48%；木聚糖酶酶解菠萝皮渣粗纤维最优条件为反应温度50℃， pH值6，底物质量浓度60 mg/mL，酶用量1650 U，反应时间3 h，提取率为12.27%，低聚木糖平均聚合度DP为2.38。

关键词：菠萝皮渣、粗纤维、低聚木糖、木聚糖酶

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广东省大学生创新创业训练计划项目1056610030；广东海洋大学自然科学基金项目1012117。

在线出版日期：2014-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-3,7