10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.03.029
黑木耳粉速溶改性方法的探究
从物理方法和化学方法2方面,对黑木耳粉的速溶改性进行探究,从而为减少黑木耳粉冲调过程中的抱团和不溶解等现象提供方法,在此基础上进一步研究黑木耳速溶粉生产工艺,使营养成分更好地被人体吸收。
黑木耳粉、物理方法、化学方法、速溶、改性
TS218(食品工业)
江南大学博士后项目006977;黑龙江省教育厅科研项目11511094。
2014-05-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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