红花籽抗氧化肽的分离纯化及抗氧化活性研究

摘要：

对红花籽抗氧化肽进行分离纯化，通过凝胶过滤层析得到3个组分，分别以清除DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基和还原力为指标，研究红花籽抗氧化粗肽及其3个组分的抗氧化活性，其中第3个洗脱峰的抗氧化活性最高。抗氧化试验结果表明，纯化后的红花籽抗氧化肽质量浓度为3 mg/mL时，对自由基具有很强的清除作用， DPPH自由基清除率、超氧自由基清除率和羟自由基清除率分别为57.86%，67.48%和60.15%。

关键词：红花籽、抗氧化肽、分离纯化、抗氧化活性

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：石河子大学高层次人才科研启动项目RSZX201224。

在线出版日期：2014-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：5-7