山楂-紫薯果糕的研制

摘要：

以山楂、紫薯为原料，介绍山楂-紫薯果糕的加工工艺和操作要点及成品品质指标，所制成的山楂-紫薯果糕色泽自然怡人、质地细腻、风味浓郁、酸甜可口，有咬劲不黏牙，老幼皆宜。

关键词：山楂、紫薯、果糕、加工工艺

分类号：TS255.4(食品工业)

在线出版日期：2014-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26