10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.12.034
黑豆皮花青素提取物的抗氧化活性研究
采用不同体系研究黑豆皮花青素提取物的体外抗氧化活性,并与VC作比较。结果显示,黑豆皮花青素提取物具有抗氧化功能,并且存在一定的效量关系,但在不同的体外抗氧化体系中活性有所差异。黑豆皮花青素提取物清除DPPH自由基的能力相当于VC的28.76%;黑豆皮花青素提取物清除羟自由基的能力相当于VC的47.00%;黑豆皮花青素提取物总抗氧化能力相当于VC的10.22%。
黑豆、花青素提取物、抗氧化性
TS201(食品工业)
2014-01-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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