10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.11.045
干酪流变学的研究
干酪是一种黏弹性物质,对其进行流变学特性的研究,主要从时间规模作用和干酪分子间化学键等方面进行,干酪的流变学特性与干酪的质构和生产工艺密切相关,是其质量评价中的重要体系之一。
干酪、流变学特性、质构
TS252.1(食品工业)
2013-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
49-50
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10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.11.045
干酪、流变学特性、质构
TS252.1(食品工业)
2013-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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