10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.11.031
发酵豆乳潜在益生作用的研究分析
应用嗜酸乳杆菌发酵豆乳制成发酵豆乳,通过进行体外耐酸与耐胆盐试验和测定货架期内益生菌数量,探讨发酵豆乳潜在益生作用。结果表明,货架期内发酵豆乳的益生菌对酸和胆盐都有很强的耐受性,并且整个货架期内益生菌数基本为1×107 CFU/mL。因此,说明发酵豆乳在货架期内具有潜在的益生作用。
发酵、豆乳、潜在、益生作用
TS252.1(食品工业)
2013-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
7-8,15