10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.08.045
酸法和酶法提取鱼皮胶原蛋白的工艺研究
比较酶法和酸法从斑点叉尾鮰鱼皮中提取胶原蛋白的得率。正交试验结果表明,酶法的最佳工艺:以蒸馏水为提取剂,木瓜蛋白酶用量4000 U/g,提取温度55℃,提取时间6 h,料液比1∶5,提取率为49.32%;酸法的最佳工艺为醋酸浓度0.5 mol/L,提取温度30℃,提取时间96 h,固液比1∶60,提取率55.18%。提取率方面酸法高于酶法,且酸法所得产品色泽较均匀。
鮰鱼皮、胶原蛋白、酶法、酸法
TS253.1(食品工业)
2013-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
51-54