10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.08.041
无糖面包的研制
以市售的特质面包粉为原料,加入无水固体酥油、奶粉、面包改良剂等辅料,用木糖醇代替蔗糖做出无糖面包。通过正交试验得出,木糖醇添加量为15%,酵母添加量为1%,发酵时间为1.5 h时,制作出的面包感官较好。
无糖、面包、研制
TS213.2(食品工业)
2013-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
38-40
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10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.08.041
无糖、面包、研制
TS213.2(食品工业)
2013-09-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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