嗜热链球菌培养条件优化

摘要：

为了提高嗜热链球菌活菌数，降低生产成本，进而更好地开发利用此益生菌，对培养过程中的温度、接种量、起始pH值、调pH值所用的碱溶液、培养时间等进行优化。结果表明，嗜热链球菌最适培养条件为：用氢氧化钠溶液调起始pH值7.0，接种量7%，生长温度40℃，培养时间7 h。经优化嗜热链球菌的静态细胞活菌数可达1.5×109 CFU/mL，比对照活菌数2.6×108 CFU/mL提高了4倍多，降低了生产成本。

关键词：嗜热链球菌、培养条件、优化、活菌数

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2013-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-33,37