10.3969/j.issn.1671-9646(X).2013.05.039
黑米啤酒酿造工艺的优化
黑米啤酒属于保健啤酒的一种,经过对原料进行选择、处理,以及糊化、糖化等工序可得到营养丰富、口感纯正的黑米啤酒.研究表明,在糊化、糖化期间分别添加0.02%的硅藻士可吸附黑米皮的苦涩成分.
啤酒、黑米啤酒、保健啤酒
TS262.5(食品工业)
2013-06-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1671-9646(X).2013.05.039
啤酒、黑米啤酒、保健啤酒
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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