褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究

摘要：

为开发海洋来源的天然活性因子,对酶法制备的褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能进行初探.通过比较不同分子量、不同糖醛酸组成褐藻胶低聚糖的吸湿、保湿性及抗氧化活性,表明低分子量的褐藻胶低聚糖具有与甘油相似的吸湿性,其保湿性优于甘油的保湿性,以及与儿茶素相似的抗氧化活性.褐藻胶低聚糖的分子量越低,其活性越高;不同的糖醛酸组成,对其上述活性大小无显著差异.因此,褐藻胶低聚糖可作为保水和抗氧化功能因子,在功能性食品和食品添加剂领域具有良好的应用前景.

关键词：褐藻胶低聚糖、保水、抗氧化

分类号：O636.1(高分子化学（高聚物）)

资助基金：教育部博士点基金20090132120010;山东省优秀中青年科学家科研奖励基金BS2012NJ019

在线出版日期：2013-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-4,21