青梅酒加工工艺及产品功能性研究进展

摘要：

综述了青梅酒的加工工艺、产品功能性的研究现状；提出了有待解决的问题和今后研究与发展的方向,展望了青梅酒的发展前景.

关键词：青梅酒、加工、功能性

分类号：TS262(食品工业)

资助基金：国家星火计划项目2010GA781001;广州市科技局科技项目2010Z1-E021;广东省教育部产学研项目2011B090400065

在线出版日期：2013-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：10-12