10.3969/j.issn.1671-9646(X).2013.01.031
乳酸链球菌素在肉制品中应用的研究进展
乳酸链球菌素是一种安全、高效、无副作用的天然防腐剂.主要介绍了乳酸链球菌素的结构、特性、防腐机理,以及在肉制品加工中的应用状况,同时对未来的研究方向进行了展望,旨在为实际生产应用和研究提供一些理论依据.
乳酸链球菌素、应用、肉制品、研究进展
TS251(食品工业)
广州市科技攻关项目2011YZ-00016;省部产学研结合项目2009B090200020
2013-03-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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