酸浆原汁的糖酸配比和调香

摘要：

主要研究酸浆原汁的调配及调香,并进行了糖酸比的调配,最佳配方的筛选和调香试验.最终得出最佳配比.方案:果汁15％,蛋白糖0.2％,柠檬酸0.05％；且香蕉香精适合于加入酸浆果汁中,其最佳添加量为0.07％.

关键词：酸浆、糖酸比、调香

分类号：TS201(食品工业)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：94-96,118