枸杞除蜡浸提汁效果探讨

摘要：

枸杞饮料、枸杞酒随市场需求逐年增多,然而在生产过程中,枸杞外围的一层蜡质,往往使枸杞有效成分不能快速、全部地提取出来,给生产工艺带来不便,生产不够尽美.通过枸杞除蜡浸提工艺研究,简化工艺,提高了生产效益和产品质量.利用Na2C03稀溶液,通过正交试验法得出最佳浸提工艺条件:在65℃下,把除蜡剂浓度调整为4.5％,除蜡1 min能取得较好的浸提效果.

关键词：枸杞、除蜡、碳酸钠、正交试验、浸出物、最佳浸提工艺条件

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-88