不同方法提取香辛料精油对低温肉制品抑菌效果的影响

摘要：

采用水蒸气蒸馏法、超临界萃取法、索式提取法分别对八角、丁香、桂皮中的精油进行提取,并对提取的精油用于低温香肠中腐败菌的抑菌效果进行研究.结果表明,桂皮的最佳提取方法为超临界萃取法,对A1,A2,B,C最小抑菌浓度分别为20,20,25,20 μL/mL;八角、丁香的最佳提取方法为索式提取法,其中八角对A1,A2,B,C的最小抑菌浓度分别为20,25,200,100 μL/mL,丁香对A1,A2,B,C的最小抑菌浓度均为75 μL/mL.

关键词：香辛料、方法、抑菌

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：83-85