超声波辅助果胶酶法提取红枣汁工艺优化

摘要：

采用响应曲面法优化超声波辅助果胶酶法提取红枣汁的工艺研究,得到了红枣汁提取的最佳参数:超声波功率490W,处理时间20 min,加水量10 mL/g,加酶量0.28％,在此条件下红枣汁的浸提率达到78.3％.

关键词：超声波、果胶酶、红枣汁、提取、工艺优化

分类号：TS255.4(食品工业)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-76