浅谈广式老火靓汤

摘要：

煲汤技术历史悠久,尤其以广东老火靓汤最为有名.老火靓汤也是广东最有特色的饮食文化之一,具有营养保健的功效.综述了广式老火靓汤的特点、功效,如何煲汤以及工业化方面的思考,为广式老火靓汤的发展提供参考.

关键词：广式靓汤、功效、煲汤技术

分类号：TS205(食品工业)

资助基金：广州市重大民生攻关项目2011YZ-00016;省部产学研结合项目2009B090200020

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69