美洲帘蛤保活过程的营养变化

摘要：

确定美洲帘蛤临界温度的基础上,研究不同温度(5,2,0,-1,-2,-2.5,-3.0 ℃)对美洲帘蛤成活率和活体状态的影响,结果表明,美洲帘蛤的临界温度-2.5℃左右,生态冰温区在0～-2.5 ℃,在1～-2.0℃下保活效果最好.经过30 d保活后,美洲帘蛤的水分、粗蛋白和粗脂肪含量下降了1.7％,9.51％和7.58％,灰分含量上升了0.64％.

关键词：美洲帘蛤、营养、保活、临界温度

分类号：S986(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：贝类产业技术体系CARS-48;山东省科技项目2009GG10005018

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：36-38