鲜食糯玉米剥皮工艺对比试验研究

摘要：

针对我国北方鲜食糯玉米机械剥皮困难的情况,对比分析4种不同剥皮工艺对糯玉米苞叶剥净率和玉米伤耔率的影响.结论表明,经过热烫工艺处理后,鲜食糯玉米苞叶剥净率优于其他3种工艺处理的剥净率；玉米伤籽率与切根工艺处理的玉米伤籽率几乎相同,而优于自然喂入和蒸汽枯萎工艺处理的糯玉米.热烫处理工艺是适合鲜食糯玉米剥皮的优先工艺,是一项有潜力的开发技术.

关键词：鲜食、糯玉米、剥皮工艺、剥净率、伤籽率

分类号：S226.4(农业机械及农具)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-67,70