刺参加工产业化的可持续性发展概述

摘要：

海参是一种重要海珍品,具有独特的营养和市场价值.通过对我国海参的养成和加工情况的分析和评价,特别是对海参的营养功能和加工方式的详细论述,更加确定了海参是典型的的营养保健食品.海参的独特性质与其特殊保健作用密切相关,通过海参的精深加工,可以制成多种保全海参活性营养、易于吸收利用的高科技产品.随着海参加工工艺的进一步研究,海参的产品种类将越来越丰富,可以使更多的人认识海参的药用价值和营养价值.

关键词：海参、精深加工、养成、营养、加工产品

分类号：TS254(食品工业)

资助基金：山东省科技兴海发展计划项目031070105

在线出版日期：2012-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：124-127