超临界CO2萃取红茶酸奶的研制

摘要：

红茶通过超临界CO2萃取出红茶萃取物,加入到原奶中,利用保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵制成红茶酸奶,口感细腻、香甜味醇,并确定出最佳工艺条件.

关键词：超临界萃取、红茶萃取物、酸奶

分类号：TS252.42(食品工业)

在线出版日期：2012-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：93-94,120