蟹脚休闲食品的研制

摘要：

以食用醋酸浸泡蟹脚脱除碳酸钙,再经调味液浸泡蟹脚、高压软化、烘干、裹全蛋液、裹生粉炸鸡粉、油炸等工序,将蟹脚制成一种口感酥脆、风味优良的休闲食品.

关键词：蟹脚、休闲食品、研制

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：广东省海洋与渔业局2010年海洋渔业科技推广专项A201005103

在线出版日期：2012-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：71-72