浅谈食品工艺学课程教学改革与探索

摘要：

食品工艺学是食品科学与工程专业的专业必修课程,主要介绍了食品加工的基本知识.针对食品工艺学课程教学和实验教学进行了内容、方法和实践操作能力的改革与实践.通过教学条件、教学方法和教学手段的改善,以求达到提升食品工艺学教学效果和质量的目的.使课程教学更贴切学生、社会和市场的需求,提高学生对本课程的兴趣,促进食品科学与工程专业的本科教学工作.

关键词：食品工艺学、课程教学、改革

分类号：G642.0(高等教育)

资助基金：河南省高等教育教学改革研究项目2009SJGLX156;河南科技大学教育教学改革项目2009N-049

在线出版日期：2011-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：112-113