10.3969/j.issn.1671-9646(X).2011.04.019
碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉的研究
比较了4种不同的蛋白酶对玉米蛋白粉的水解情况,分析确定了碱性蛋白酶为最佳水解用酶;通过正交试验确定最佳水解工艺参数为:温度80℃,加酶量2.0%,作用时间50 min,α-氨基酸质量浓度可达1 927.53 mg/L.
玉米蛋白、碱性蛋白酶、水解度、氨基酸
TS201.2+1(食品工业)
2011-08-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
70-72
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10.3969/j.issn.1671-9646(X).2011.04.019
玉米蛋白、碱性蛋白酶、水解度、氨基酸
TS201.2+1(食品工业)
2011-08-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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