10.3969/j.issn.1671-9646(X).2011.04.012
响应面法优化菜籽蛋白酶解条件
采用碱性蛋白酶水解菜籽蛋白,制备具有生物学功能特性的活性肽.选取pH值、温度和底物质量分数3个因素进行中心组合试验设计,利用响应面法对菜籽蛋白酶解条件进行优化研究.通过minitab15软件对水解度的分析表明,在酶解pH值9.5,温度50℃,底物质量分数为4%时,酶解产物水解度最高.该结果与实测值相符.
菜籽蛋白、酶解、响应面、水解度
TQ936.1(其他化学工业)
2011-08-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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