10.3969/j.issn.1671-9646(X).2010.10.018
蛋白棒的储存期加速试验研究
以飞行远航食品蛋白棒为研究对象,采用食品储存期加速试验方法,预测蛋白棒的储存期.分别在37,50℃下恒温储存蛋白棒,并定期随机抽样测定酸价和过氧化值.结果表明,蛋白棒在37℃下储存178 d,50℃下储存42 d后,其酸价和过氧化值均未超过GB 7009-1998<糕点、面包卫生标准>规定的指标.推断蛋白棒在常温下的储存期不低于24个月.
蛋白棒、储存期、加速试验
TS205(食品工业)
2010-12-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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