几种缢蛏保鲜被覆剂理化性质的比较研究

摘要：

通过比较褐藻酸钠(Alg-Na)、卡拉胶和羧甲基纤维素钠(CMC)等可食用胶的化学稳定性、黏度等,筛选出CMC作为缢蛏保鲜被覆剂的配方,为缢蛏保鲜方法提供了一种新选择.

关键词：缢蛏、保鲜被覆剂、CMC、卡拉胶、褐藻酸钠

分类号：TS254.4(食品工业)

在线出版日期：2010-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：33-36,84