高产淀粉酶菌株的分离及发酵工艺改良

摘要：

从自然界中筛选高产淀粉酶菌株,为工业生产淀粉酶提供储备菌株.利用淀粉水解圈直径与菌落的直径比和单糖含量为指标,筛选出高产淀粉酶的菌株,运用均匀试验设计,结合DPS数据处理软件分析,从温度和pH值两方面改良并优化发酵条件,提高菌株产酶能力.结果表明,经筛选后得到的产淀粉酶菌株为米曲霉QA96.8(Aspergillus oryzae),最佳发酵条件为:温度40℃,培养基pH值4.0.由其发酵所得的淀粉酶最适反应温度为55℃,最适作用pH值5.0,同时测得酶活力为3 900 U/mL.

关键词：淀粉酶、筛选、发酵、产酶能力

分类号：TS261.1+2(食品工业)

在线出版日期：2010-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40