10.3969/j.issn.1671-9646(X).2010.08.005
大豆糖蜜澄清工艺的研究
为了利用大豆糖蜜发酵生产单细胞蛋白,对大豆糖蜜的澄清工艺进行了研究.以除浊率和脱色率为指标,研究了稀释浓度、加酸种类、pH值、加热温度对大豆精蜜澄清效果的影响.结果表明,加酸种类对澄清效果影响不显著,稀释浓度、pH值、加热温度对大豆糖蜜澄清效果影响显著.最佳澄清工艺条件为:在大豆糖蜜质量分数15%,用磷酸调pH值至3.5,在80℃恒温水浴30 min,大豆糖蜜的除浊率为99.24%,脱色率为95.18%.
大豆糖蜜、澄清、除浊率、脱色率
TS209(食品工业)
大庆高新区创新基金研发项目DQGXO8YF037
2010-12-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
19-21